夏季的新麥已經登場，一到仲夏，豐富的面食，令我難忘。

    最愛吃的三樣之—手搟面。手搟面是父親最擅長的，做手搟面是個力氣活。父親用冷水和面，在一個大號銅盆里，一遍遍地揉搓，額頭上的汗滾滾的，父親只用手臂抹一抹，繼續揉，不斷搓，直到面團有了彈性，拉成條狀，在飯桌上撒一些干面，用搟杖用力地攤勻攤薄，做成二三分厚的面皮，將面皮折疊起來，折一層撒一些干面，以防粘連。折好后，用菜刀切開，撒開，就成了面條?；蚯鍦旅?，或佐以青菜、咸菜、長瓜。湯里放些鹽，不需要其它菜，即是一頓美食。那面條不糊湯，很有筋道。父親還在面碗里放些辣椒醬，吃得渾身是汗，滿嘴通紅。

    最愛吃的三樣之二蔥油餅。蔥油餅工序很簡單，用冷水將干面和成糊狀，不可太稀，也不可太厚，用筷子挑起來有黏性最佳。在熱鍋里箍些菜籽油，將面糊倒入，用鏟子將面糊向鍋的周圍攤平攤薄，薄到一二分厚，太厚，餅底糊了，餅面不熟。用文火慢熬，待到餅面由白轉成微黃，即可起鍋，并用鏟子切成若干塊三角形。兒時，經常和小伙伴，一手拿著樹枝，一邊咬著蔥油餅，向地里跑去。

    最愛吃的三樣之三面疙瘩。面疙瘩做起來可不是那么簡單的了，要用筷子沿著碗邊，勻速的慢慢的抹，抹的最長為技術最佳。燒一鍋菜湯，將面疙瘩抹入湯中，待一條條浮出水面，再養一會，就可食用?，F在家鄉的小飯店中，面疙瘩還是主推面食。

光陰荏苒，如今我已有自己的孩子，但手藝卻不如父親母親如此精湛，想吃面食了，還得帶上孩子回家吃上一碗，才能找到那種香徹心肺的感覺。

                                      （胡超）